@article{Soret Los Santos_2022, title={elBulli: un nuevo lenguaje en la gastronomía. Tesis doctoral}, volume={28}, url={https://revistasinvestigacion.esic.edu/adresearch/index.php/adresearch/article/view/245}, DOI={10.7263/adresic-28-245}, abstractNote={<p>ElBulli: un nuevo lenguaje en la gastronomía” es un libro muy interesante acerca de la comunicación. No en vano lleva por subtítulo: “el menú como elemento de comunicación en el restaurante”. Es, además, una tesis doctoral, lo que le confiere de una estructura formal y de fondo que siempre revaloriza el contenido. Es una aportación a la cultura culinaria y también a la filología. Y es una aportación a la categoría, puesto que no existe mucha doctrina ni literatura científica. Busca la filosofía que impregna los menús.</p>}, journal={aDResearch ESIC International Journal of Communication Research}, author={Soret Los Santos, Ignacio}, year={2022}, month={sep.}, pages={e245} }